¿Qué es el jamón ibérico?

Jamon IbericoEl jamón ibérico de pata negra es, sin lugar a dudas, la mejor de las carnes curadas. Se trata de un jamón hecho a partir de cerdo ibérico alimentado con bellota, curado y madurado cuidadosamente durante un proceso de hasta cuatro años. Está considerado como la joya de la cocina española.

El jamón ibérico se diferencia del jamón serrano en la raza del cerdo. En el ibérico, la carne es más oscura y la grasa más sabrosa. Los dos tipos de jamón ibérico que hay, el de cebo y el de bellota, provienen de cerdos criados libremente en dehesas, pero solamente los cerdos con los que se elabora el jamón ibérico de bellota han sido alimentados a base de bellotas, que le dan al jamón un regusto suave e intenso.

¿Con qué se come?

El jamón ibérico es el broche de oro a unas tapas. En especial, combina muy bien con un queso manchego bien curado o con unas aceitunas. Con un buen vino es como más se disfruta todo su sabor.

¿Cuánta cantidad?

En una paleta de 5 kg hay 1’5 kg de comida, es decir, suficiente para celebraciones de unos 40 invitados o para uso diario. En un jamón de 7 kg, sin embargo, hay hasta 3 kg de comida y se adapta mejor a fiestas de entre 40 y 100 invitados.

¿Cómo se conserva?

Un jamón entero sin abrir se conserva a temperatura ambiente unos 3 meses. Una vez abierto, se recomienda consumir el jamón en unas 3-5 semanas.